主料:
肉丝，
200g，
胡萝卜，
半根，
冬笋适量，
木耳适量
辅料:
姜适量，
蒜适量，
葱适量，
朝天椒，
4个，
香菜，
1棵
配料:
豆瓣酱，
2勺，
料酒适量，
白醋适量，
盐适量，
老抽适量，
鸡精适量，
花椒适量，
冰糖，
4颗鱼香肉丝的做法步骤
1.胡萝卜、黑木耳、冬笋切丝，姜蒜、辣椒切丝备用；冬笋放入水中煮4分钟。
2.肉切丝用料酒、盐、色拉油腌制
3.香菜、少量的姜和蒜、老抽、料酒、盐、冰糖，再加适量的水兑成汁儿备用
4.热锅冷油，油温4成热的时候开小火放入2勺豆瓣酱炒出红油
5.加入辣椒、姜丝、蒜丝煸炒出香味
6.加入三丝（胡萝卜丝、木耳丝、笋丝）翻炒均匀
7.倒入事先调好的调料汁儿，翻炒1分钟
8.倒入腌制好的肉丝炒熟变白色即可
9.倒入水淀粉勾芡即可起锅，装盘撒葱。
小窍门&温馨提示
1、肉丝用少量的油腌制会比较嫩，也可以用嫩肉粉或蛋清腌制，也是比较嫩的。
2、我这里肉丝没有提前炒熟，当然也可以提前炒熟。
3、豆瓣酱一定要用小火慢炒这样才能容易出红油。
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热菜 家常菜 肉丝
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